이타마에 스시는 도쿄의 3대 스시 브랜드 중 하나로, 이번에 한국에 처음 문을 여는 공간입니다.
정통 에도마에 스시를 추구하며, 일본을 찾는 외국인들에게  가장 인기가 많은 미식 코스로 잘 알려져 있습니다.
전체 공간 디자인은 일본의 기존 매뉴얼 방식과는 다르게, 
스시 공간을 동양인의 시선으로 보다 친근하게 접근하는 데 주안점을 두었습니다.
공간 콘셉트는 정통 스시의 철학을 담은 장인의 공간, 즉 ‘집’이라는 동양적 모티프를 현대적으로 재해석한 것입니다. 
담백한 절제미와 동양적 파빌리온 구조를 접목해, 수준 높은 스시 장인의 섬세한 디테일을 공간에 녹여냈습니다.